Rajská italská omáčka

2 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 1—2 stroužky česneku, 1/2 menšího celeru, 1 karotka, 500 g rajčat, 3 dl vývaru, sůl, pepř, muškátový oříšek, sklenka bílého vína, 2 lžíce bazalky (nebo 2 lžičky suché bazalky), 1 lžíce rajčatového protlaku

Na oleji zpěníme cibulku, česnek, nakrájenou zeleninu a podlijeme vývarem. Vložíme nakrájená rajčata a dusíme asi 20 minut. Přidáme koření, víno, drobně nakrájenou bazalku a krátce povaříme. J e to základní italská omáčka k těstovinám. Je-li málo hustá, přidáme lžíci rajčatového protlaku.