Brandáda z tresky

800 g filé z tresky, 4 dl olivového oleje, 4—6 stroužků česneku, 1 I mléka, 1 žampion nebo hřib, sůl

Filé spařujeme osm minut ve vařící vodě, pak je rozkrájíme na kostky a vhodíme do kastrolu s 2 dl rozpáleného oleje, maso rozmělníme na kaši, neustále mícháme. Pak přidáme česnek, rozsekaný žampion a sůl a další zbytek oleje, stále mícháme a přidáváme mléko, aby se vytvořila jemná kaše. Brandádu dáváme na topinky z bílého chleba potřené česnekem.

(Francie)