Tadžin ahmar – jehněčí ragú

1 kg jehněčího hrudí, 300 g cibule, 1 lžíce mouky, 100 g olivového oleje, sůl, 1 lžička skořice, špetka šafránu, špetka papriky, 150 g švestek

Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opečeme na oleji. Přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme, zasypeme moukou, ještě chvilku opékáme a podlijeme vodou. Dusíme jako ragú. Když maso změkne, přidáme koření. Půl hodiny před podáváním přidáme vypeckované čerstvé nebo sušené švestky. Jako příloha je vhodná rýže.

(Alžírsko)