Dolmas
4 papriky (zelné listy, tykvičky, okurky, mladé vinné listy), 1 lžíce oleje, 1 cibule, 300 g mletého masa, 100 g vařené rýže, sůl, pepř, 1 lžičky dobromysly, ½ lžičky kmínu, 1 lžíce vývaru, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1/8 l kysané smetany, 1 lžíce citronové šťávy, sádlo.
Cibuli podusíme, přidáme mleté maso, rýži a koření, chvilku podusíme a směsí pak naplníme papriky. Ty krátce opečeme na sádle, zalijeme vývarem a dusíme. Omáčku zahustíme smetanou a rajčatovým protlakem. Podobně plníme zelné listy, mladé vydlabané tykvičky, okurky nebo mladé vinné listy.
(Turecko, Balkán)