Kuře s estragonem (Geline tourangelle)

1 menší kuře, 150 g másla, 6 malých cibulek nebo šalotek, 2 citróny, 2 lžíce sekaného estragonu, sůl, pepř

Kuře osolíme, opepříme, opečeme vcelku na másle spolu s cibulkami. Cibulky vyjmeme a kuře pečeme dále dočervena. Do hrnku dáme šťávu ze dvou citrónů, malou sklenku vody a jemně rozsekaný estragon. Krátce svaříme a směsí poléváme kuře, které ještě čtvrt hodiny pečeme. Ke kuřeti znovu přidáme opečené cibulky a podáváme se zeleninou a s brambory.

(Francie)