Boloňská vepřová pečeně

750 g vepřové pečeně, 1—2 stroužky česneku, špetka mletého fenyklu, sůl, pepř, 1 cibule, 2 lžíce oleje, lžíce másla, 1 lžíce petrželky, 1/2 I mléka, 4—5 žampionů nebo hříbků (lanýžů)

Vepřové maso osolíme, potřeme česnekem, opepříme, okořeníme fenyklem a necháme několik hodin v chladničce. Pak je opečeme na oleji s máslem, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme. Zalijeme je mlékem a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, do omáčky přidáme petrželku, houby a omáčku ještě podusíme. Podáváme s těstovinami, s rýží, s brambory.

(Itálie)