Králík na hořčici

1 králík, sklenka bílého vína, sůl, pepř, 3 lžíce estragonové hořčice (nebo obyčejné s 1 lžičkou estragonu), tenký plát syrového sádla nebo slaniny

Králíka osolíme, opepříme ze všech stran a obalíme tenkým plátem syrového sádla nebo slaniny potřeným hořčicí (tato strana přilehne na králíka). Pečeme podle velikosti asi hodinu. Když je králík měkký, odstraníme plát a podlijeme šťávu vínem.

(Francie)