Alsaské zelí (Choucroute comme á Colmar)

500 g kysaného zelí, 1 cibule, 2 lžíce sádla, 1 dl bílého vína, 1 jablko, 10 jalovčinek, 300 g anglické slaniny, 2 cl kirše (třešňovice), 500 g brambor, 4 kotlety, 4 klobásy, sůl, pepř

Zapékací misku vyložíme plátky slaniny. Na sádle osmahneme cibuli, přidáme zelí, jablko, jalovec a krátce podusíme. Vložíme do zapékací misky, zalijeme kiršem a vínem. Navrch položíme klobásky, osolené, naklepané a opepřené kotlety. Zapékáme jednu až jednu a půl hodiny. Podáváme s chlebem nebo s brambory.

(Francie)