Nadívaný bažant

1 bažant, 200 g jater, 100 g slaniny, 2 žloutky, 2 žemle, 100 g šunky, 60 g másla,1/4 I vývaru, 2 dl červeného vína, 5 jalovčinek, sůl, pepř, 100 g slaniny, 100 g žampionů

Játra, slaninu, šunku, žampiony a navlhčenou žemli smícháme se žloutky (nebo s celými vejci). Očištěného bažanta uvnitř osolíme, naplníme nádivkou, obložíme slaninou a polijeme máslem. Pečeme ho za častého polévání červeným vínem a vývarem. Do šťávy přidáme jalovec.

Podáváme s brambory a s červeným zelím kořeněným jalovcem.

(Česko)