Chanfaina

400 - 500 g jater, sklenka bílého vína, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, 4 - 5 lístků čerstvé máty peprné, 1 lžička petrželky, 4 kuličky pepře, na špičku nože kmín, paprika, skořice, 2 - 3 lžíce oleje, sklenku vývaru, 1 - 2 lžíce strouhanky, citrón, sůl

Pokrájená játra s pepřem dusíme doměkka na víně. Pak rozpálíme olej, osmahneme nakrájenou cibuli a česnek doskleněna, přidáme koření, játra, mátu, zalijeme vývarem a zasypeme strouhankou. Dusíme pět až deset minut. Osolíme, obložíme plátky citrónu a podáváme s chlebem.

(Španělsko)