Gratinovaná ryba

500 g filé, sůl; omáčka Mornay: 50 g másla, 50 g mouky, ½ l mléka, sůl, pepř, muškátový oříšek (na špičku nože), 100 g strouhaného sýra, 1 lžíce petrželky

Filé vaříme sedm minut v osolené vodě, pak vyjmeme a rozsekáme. Smícháme s omáčkou Mornay. Omáčku připravíme takto: z másla a z mouky uděláme světlou jíšku, přilijeme mléko, povaříme, přidáme sůl a koření. Odstavíme, přidáme rozsekanou rybu, sýr a petrželku. Zapékací misku vytřeme máslem, vložíme do ní směs, půl hodiny zapékáme. Podáváme s brambory a s čerstvým zeleninovým salátem.

(Francie)