Dušené hovězí maso se šalvějí muškátovou

750 g zadního hovězího masa, sůl, pepř, 6 lžic oleje, 6 stroužků česneku, svazek petrželky, 6 rajčat, 3 lístky šalvěje muškátové, 1 dl vína

Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Do kastrolu dáme 4 lžíce oleje, nejlépe olivového, na to naskládáme plátky masa, posypeme je hrubě pokrájeným česnekem a petrželkou, poklademe půlkami rajčat a rozložíme listy šalvěje. Pokapeme zbytkem oleje a pod pokličkou pomalu dusíme. Během dušení podlijeme vínem nebo vodou. Měkké plátky masa podáváme přelité šťávou se zeleninou, jako přílohu rýži nebo bílý chléb.

(Dalmácie)