Kachna po soloňském způsobu

1 kachna, sklenička koňaku, cibule, 1 stroužek česneku, 3 rajčata, suchý tymián, saturejka, rozmarýn, sůl a pepř, 1 houska

Utřeme kachní játra, rozsekáme cibuli a česnek, přidáme směs suchých bylinek a nakrájenou housku. Pokropíme koňakem, osolíme. Vzniklou kašovitou hmotu necháme odpočinout. Pak vytřeme vnitřek kachny kašovinou a necháme v chladnu rozležet. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájená rajčata, podlijeme vodou a pečeme doměkka. Pak rozdělíme na porce a necháme ve šťávě provařit, aby z nádivky zahoustla. Šťávu procedíme na kachnu a podáváme s brambory.

(Itálie, Francie)