Ailloli

7 stroužků česneku, 2 žloutky, sůl, pepř, asi ¼ l oleje, 2 lžičky vroucí vody, pár kapek citrónové šťávy

Česnek utřeme na kasičku, spojíme se žloutky, solí, pepřem a přikapáváme olej, až vznikne hustá majonéza. Tato omáčka se v Provenci podává k rybám nebo je součástí salátu z brambor, zeleniny, ryb a vajec natvrdo.

(Francie)