Těstíčko na smažené ryby

Těstíčko asi na 1 kg ryb: 3 vejce, 3 mírně navršené lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce oleje, 1 lžíce mléka nebo bílého vína, 1 kávová lžička drceného rozmarýnu, sůl, pepř, popřípadě 1 lžíce rozsekané čerstvé petrželky

Použijeme kapra nebo drobnější sladkovodní ryby, popřípadě i rybí filé z mořských ryb. Ryby rozkrájíme na kousky, osolíme a namáčíme v těstíčku a pak smažíme na rozpáleném oleji. Osmažené kousky ryb necháme okapat a podáváme s brambory a s plátky citrónu.

(Itálie)