Brutnák

Borago officinalis L.

Pochází z jižní Evropy. Je to rostlina s hezkými modrými kvítky, může sloužit i k okrasným účelům. Také zplaňuje.

Je to jednoletá rostlina, která má eliptické listy až 15 cm dlouhé, vrásčité a drsné. Modravé květy, zřídka bílé, mají pěticípou korunu, jsou 2 cm velké. Brutnák se vysévá 11a podzim nebo na jaře do řádků vzdálených 20 cm. Brutnák je léčivá rostlina. Obsahuje třísloviny, minerální látky (zvláště mangan), jeho nať se ve stínu suší a užívá se proti zánětlivým procesům močových cest, pro své diuretické účinky se užívá i při chorobách srdečních spojených s otoky a při revmatismu.

Jako koření se používají mladé čerstvé listy — pokrájené do okurkových salátů, k rybám, do zeleninových jídel, do bylinkových omáček, omelet, do rajčatových salátů, zeleninových polévek. Lístky mají příchuť po okurkách, dávají se i do bylinkového másla, sýrů, do bramborového salátu. Nebo se z nich připravuje salát s cibulí, octem, olejem, pepřem. Kvítky se kdysi kandovaly a pojídaly jako cukroví, nebo se přidávají do bylinného octa.

Z lístků se může tlačit šťáva, která prý pomáhá při neurózách a depresích.

Použití:

• Bylinkový tvaroh s brutnákem
• Hlávkový salát s bylinkovou marinádou
• Ředkvičkový salát s bylinkami