Mapa stránek

Význam koření v moderní výživě
Složení koření a jeho účinky na organismus
Koření a dieta
Jak pečovat o koření
Rozdělení koření
Koření a kuchyně světa
- Africká kuchyně
- Arabská kuchyně
- Balkánská a turecká kuchyně
- Čínská kuchyně
- Jihovýchodní Asie a Tichomoří
- Francouzská kuchyně
- Indická kuchyně
- Italská kuchyně
- Latinskoamerická kuchyně
- Maďarská kuchyně
- Severoamerická kuchyně
- Sovětská kuchyně
- Španělská kuchyně
- Kuchyně Velké Británie
Druhy koření a použití
- Andělika
  - Andělikové cukroví
- Anýz
  - Vepřové maso s anýzem
- Asa
- Badyán
  - Vepřové maso po čínsku
  - Hovězí plátky s badyánem
- Bazalka
  - Polévka minestra
  - Pizza neapolská
  - Těstoviny po provensálsku
- Bedrník
  - Bramborový salát s okurkou a bylinkami
- Bobkový list (vavřín)
  - Boršč
  - Šči z kysaného zelí
  - Brambory na slanině
  - Makrela na bobkovém listu
- Boží dřevec
  - Pečený skopový hřbet s bylinkami a vínem
- Brutnák
  - Bylinkový tvaroh s brutnákem
  - Hlávkový salát s bylinkovou marinádou
  - Ředkvičkový salát s bylinkami
- Celer
  - Sarmale
  - Džuveč
- Cibule
  - Tadžin ahmar – jehněčí ragú
  - Mginah
  - Čanahi
  - Boef Stroganoff
  - Ratatouille
- Citronela
  - Skopová korma
- Černobýl
  - Pečená kachna s černobýlem
- Česnek
  - Chilská studená polévka
  - Kuře asopao
  - Kuře tabako
  - Skopová kýta špikovaná česnekem
  - Brandáda z tresky
- Dobromysl
  - Olla Parida – jídlo z jednoho hrnce
  - Empanadas
  - Jambalaya
  - Ďábelská treska
  - Dolmas
- Plody dřínu
  - Kuře s dřínkovou omáčkou
- Dříšťalky
  - Šťáva z dřišťálek
  - Zavařenina z dřišťálek
- Estragon
  - Irský guláš (Irish stew)
  - Bylinková omeleta
  - Kuře s estragonem (Geline tourangelle)
  - Ryba dušená s bylinkami
- Fenykl
  - Vepřové kotlety myslivecké
  - Boloňská vepřová pečeně
  - Bujabéza (Bouillabaise)
- Galgan
  - Sumatránské dršťky
- Hořčice
  - Ruská hořčice
  - Hořčice podle M. D. Rettigové
  - Zpestření hořčice stolní nebo kremžské
  - Čchun-ťüe (jarní závitky)
  - Králík na hořčici
- Hřebíček
  - Bostonské fazole (Boston baked beans)
  - Dršťky po lyonsku
  - Šunka po virginsku
  - Dušené hovězí maso na hřebíčku
- Chmel
  - Salát s mladými výhonky chmele
- Jalovčinky
  - Alsaské zelí (Choucroute comme á Colmar)
  - Nadívaný bažant
  - Ragú ze srnčí plece
- Kapary
  - Soljanka
  - Tertská treska
  - Treska s kaparovým máslem
  - Salát z vařeného hovězího masa
  - Pikantní čočka
  - Manilská rýže s rybou
- Kardamom
  - Vepřové kotlety po indicku
  - Kuřecí puláo (pilaf)
  - Masové knedlíčky v omáčce
  - Černá káva kořeněná kardamomem
- Kerblík
  - Kerblíková polévka
  - Bylinkové brambory
- Kmín
  - Skopová nebo vepřová kýta na kmíně
  - Vepřový bůček na cibulce
  - Vepřové maso na kmíně s pivem
  - Vepřové ledvinky narychlo
  - Ryba po mlynářsku
- Kmín římský - šabrej kmínovitý
  - Pečené skopové maso
- Kopr
  - Tarator
  - Polévka ze šťovíku a z řepné natě
  - Rassol – ruský salát
  - Těftěli
  - Rybí filé s koprovou omáčkou
- Koriandr
  - Sofrito – maso v omáčce
  - Kuřecí birjání
- Křen
  - Hovězí maso s křenovou omáčkou
  - Slepice s křenovou omáčkou
  - Vepřové kotlety na křenu
  - Kapr s křenem
  - Španělský salát
- Kurkuma
  - Dopiaza z kuřete
  - Rýže vařená v kokosovém mléce s kurkumou
  - Krevety na kari
- Levandule
  - Bylinkové máslo s levandulí
- Libeček
  - Karbanátky s bylinkami
  - Omáčka k masu s bylinkami
- Majoránka
  - Skopové nebo hovězí maso na majoránce
  - Hovězí tokáň
  - Sosati
  - Ryba v červené košili
- Maří list
  - Teplý bramborový salát s mařím listem
- Mařinka vonná
  - Májová bowle
  - Mařinkové mléko
  - Mařinkový pohár
  - Mařinkový rosol
  - Mařinkový pudink
- Máta kadeřavá
  - Turecká jogurtová polévka s mátou kadeřavou
- Máta peprná
  - Kuře na arašídech
  - Perské skopové kotlety
  - Skopové maso s mátou (Šerbah)
  - Chanfaina
  - Rajčatový koktajl
- Mateřídouška
  - Zapékané hovězí maso s mateřídouškou
- Meduňka
  - Saté
  - Skopové maso po indonésku
  - Smažené kuře po malajsku
  - Domácí jogurt s meduňkou
- Merlík vonný
  - Albondigas – masové kuličky v rajské omáčce
- Murraya
  - Směs kari koření s murrayou
  - Rajčatové čatní
- Muškátový ořech a květ
  - Bujón gouda
  - Telecí medailónky na kanapkách
  - Frikadelky se sýrem
  - Gratinovaná ryba
  - Kuřecí prsíčka Požarski
  - Květákové ragú
  - Kapr po anglicku
  - Zadělávané dršťky
- Nové koření
  - Dušené maso po finsku
  - Plněné bramborové knedlíky
  - Omáčka chilli
- Paprika
  - Picadillo
  - Roštěnky Esterházy
  - Kotlíkový guláš
  - Kuře na paprice
  - Salát kimči
  - Chilli con carne podle Gregory Pecka
  - Hovězí nudličky na pórku
  - Cso koggi bokum
  - Carbonada criolla
  - Kuřecí kostky Kung-pao
  - Maláí z vařené ryby
  - Kuřecí maláí
- Pažitka
  - Hovězí maso s pažitkovou omáčkou
  - Kuře na bylinkách
  - Vejce s pažitkovou omáčkou
- Pelyněk
  - Palačinky s pelyňkem či černobýlem
  - Víno s pelyňkem
- Pepř
  - Plov
  - Čočková syrská polévka
  - Ucha
  - Basturma
  - Bažant na pepři s hruškami
  - Pepřový steak
  - Dahomské calalou
  - Bosaka
  - Zelené fazolky po egyptském způsobu
- Petržel
  - Mittitei
  - Hotpot
  - Sýrové koule s petrželkou
- Pískavice
  - Kořeněná ryba na rajčatech
- Popenec
  - Velikonoční nádivka – hlavička
  - Omeletové nudle s bylinkami do hovězí polévky
- Puškvorec
  - Kuře s puškvorcem a vínem
  - Puškvorcový likér
- Routa
  - Kuře s routou
- Rozmarýn
  - Kuře na rozmarýnu
  - Těstíčko na smažené ryby
  - Polévka z „kořínku“
  - Vepřová pečeně s rozmarýnem
  - Srnčí, jelení nebo mufloní kýta po staročesku
  - Zeleninová mísa po italsku
  - Italský salát
- Řeřicha zahradní
  - Paštika z vařeného masa
  - Kuřecí sendvič podle Louise Armstronga
  - Zahradní salát
- Saturejka
  - Stomna kebap
  - Mussaka
  - Kachna po soloňském způsobu
- Skořice
  - Kotlety na čokoládě
  - Katalánské roštěnky
  - Vepřová pečeně se skořicí
  - Pálivý hrnec
  - Kjufty (kofta)
- Sumah
  - Čachohbili z kuřete
  - Arménský šašlik
  - Soljanka po gruzínsku
- Šafrán
  - Čichirtma – polévka ze skopového
  - Paella
  - Jehněčí či skopový pilaf
  - Mexická rýže (Arroz mexicano)
  - Kuře s rýží (Pollo noc arroz)
  - Pečené kuře s medem (Tadžin kamama)
- Šalvěj
  - „Skočdohubky“ (Saltimbocca)
  - Telecí polpety
  - Salamis
  - Srnčí hřbet
- Šalvěj muškátová
  - Dušené hovězí maso se šalvějí muškátovou
  - Kuře s česnekem a šalvějí po toskánsku
- Tymián
  - Hovězí maso po starodávnu
  - Sosati ze skopového masa
  - Dušená rajčata s karbanátky
  - Dušená kuřecí srdíčka
  - Kuře nebo králík v balíčku po provensálsku
  - Kachna na pomerančích (Caneton á l´orange)
  - Rybí ragú
- Vanilka
  - Broskve s kořeněným tvarohovým krémem
- Ysop
  - Avset – plněný chléb
  - Kuře s banány
  - Kuře s nádivkou
- Zázvor
  - Hovězí pečeně na zázvoru
  - Pekingská kachna
  - Vepřová (skopová) kotleta po japonsku
  - Sladkokyselá ryba
  - Sladkokyselé vepřové kostičky
  - Tempura
  - Kuře s medem a s ořechy
  - Afghánské ragú ze zvěřiny
  - Okurková bhurta
Koření z naší přírody
- Fialka
- Jitrocel
- Kopřiva
- Pampeliška - smetánka
- Potočnice
- Řebříček
- Řeřišnice luční
- Sedmikráska chudobka
- Šťovík
Bylinkový koutek
Houby jako koření
Směsi koření
- Polévkové směsi
- Koření do karbanátků
- Na skopové maso
  - Šalvějová směs
  - Majoránková směs
- Směsi čerstvých bylinek
- Arabské směsi
- Mexické směsi
- Gruzínské a arménské směsi
- Grilovací směsi
- Paštikové koření
- Bylinková směs
- Některé druhy směsí koření na indické koření
Kari
- Kabáb
- Kabáb z mletého masa
- Madráské skopové maso na kari
- Jehněčí maso v kari
- Vepřové kari
- Kalkatské hovězí maso na kari
- Madráské vaječné kari
- Korma z kuřete I
- Korma z kuřete II
- Korma z kachny
- Perské ragú
- Nasi goreng
- Kjufty na kari
- Kuře na kari
- Cejlonské kuře na kari
- Madrárské kuře na kari
- Králík na kari
- Kachna na kari
- Barmská kachna
- Khirčí
- Ryba na kari
- Rybí filé, makrela „na zelené louce“
Kořeněná konzervovaná zelenina
- Okurky s estragonem
- Solené okurky kvašené
- Okurkové řezy
- Kořeněné sterilované okurky
- Kořeněné kvašené okurky
- Salát z mletých paprik
- Červená řepa po česku
- Červená řepa po rusku
Zabijačkové koření
- Jaternice
- Tlačenka
- Klobásy
- Jelita
- Mořidla na uzené maso
- Uzená slanina
Kořeněné omáčky
- Ailloli
- Béarnská omáčka
- Bešamelová omáčka
- Bordóská omáčka
- Burgundská omáčka
- Cumberlandská omáčka
- Čatní z jablek
- Čatní kokosové
- Čatní z rajčat
- Japonská omáčka
- Kaparová omáčka
- Holandská omáčka
- Kari omáčka
- Kreolská omáčka
- Křenová studená omáčka
- Mátová omáčka (Mint sauce)
- Omáčka z černého rybízu
- Pikantní omáčka
- Rajská italská omáčka
- Rajská omáčka s jablky na roštěnky
- Remuládová omáčka
- Saba
- Sacivi
- Salsa verde — zelená omáčka
- Saté I
- Saté II
- Tkemali
- Švestková omáčka
- Kořeněný švestkový protlak
- Vinaigrette
Majonézy
Kořeněná másla
- Bylinková másla
- Máslo s hořčicí
- Křenové máslo
- Sardelové máslo
- Česnekové máslo
- Ovocná másla
- Kořeněné máslo
- Máslo s parmezánem a s rozmarýnem
Kořeněné oleje
- Na rybí saláty
- Paprikový olej
- Zelený bylinkový olej
- Zázvorový olej
Aromatizované octy
- Estragonový ocet
- Jablečný ocet
- Ocet s bobkovým listem
- Bylinkový ocet I
- Bylinkový ocet II
- Bylinkový ocet III
- Fialkový ocet
- Rybízový ocet
- Citrónový (pomerančový) ocet I
- Citrónový ocet II
- Meduňkový ocet
- Višňový ocet
- Vonný ocet
- Šafránový ocet
Sardelová pasta
- Novoroční závitky Tiung
- Kuře podle milostnice Kuej-fej
- Smažené hovězí se zelenými paprikami a hráškem
Sojová omáčka
- Kuře se sójovou omáčkou (Chicharrones de pollo)
- Chop Suey
- Kuřecí nudličky
- Dušené nudle s vepřovým masem
- Telecí maso s černým kořenem nebo s chřestem
- Mu-sü žou — vepřové nudličky s houbami a s vejcem