Dršťky po lyonsku

800 g drštěk, 2—3 velké cibule, 3 lžíce oleje, SO g másla, 1/2 dl estragonového octa, 2 karotky, 1 bobkový list, snítka, tymiánu, 1 stroužek česneku, sůl, pepř, petrželka, 5 — 6 hřebíčků

Dršťky vaříme ve studené vodě se solí, pepřem, s jednou cibulí se zapíchnutými hřebíčky, bobkovým listem, tymiánem a česnekem a karotkou velmi pomalu, až změknou (též v tlakovém hrnci). Pak okapané dršťky nakrájíme na nudličky a prudce opečeme na oleji spolu s cibulí předtím dozlatova opečenou na másle. Posypeme petrželkou a pokapeme octem. Dršťky se mohou podat s brambory nebo s bílým chlebem.

(Francie)