Šunka po virginsku

750 g syrového uzeného masa, 1—2 lžíce cukru, lžička tlučených hořčičných semen, 8 hřebíčků, 2 šálky zeleného hrášku, 2 plátky slaniny, 1/2 šálku šlehačky, sůl, pepř, broskev nebo meruňky

Uzené maso protýkáme hřebíčky, dáme na pekáč, posypeme tlučenou hořčicí smíchanou s cukrem a pečeme za občasného podlévání dvě hodiny v troubě doměkka. Broskve nebo hrušky rozpůlíme a patnáct minut před koncem pečení přidáme k masu.

Hrášek uvaříme, zprudka opečeme na slanině, osolíme, opepříme, zalijeme šlehačkou a podáváme k šunce. K tomu vařené brambory.

(USA)