Sofrito – maso v omáčce

300 g drobně nakrájeného vepřového masa, 1 lžíce aromatického oleje, 200 g cibule, 3 stroužky česneku, 2 velké papriky, 1 pálivá paprička, 150 g vařeného prorostlého uzeného masa, 300 g rajčat, ½ lžičky suché dobromysli, 1 lžička soli, 1/2 lžičky čerstvě utlučeného pepře, 1 ½ lžíce listů koriandru (nebo petrželka a ½ lžičky mletého koriandru)

Maso opečeme na oleji, přidáme cibuli, česnek, papriku, uzené, vše nadrobno nakrájené, pak nakrájená rajčata, koření, sůl a třicet minut dusíme. Podáváme s rýží nebo s těstovinami.

(Španělsko, Kuba)