Kachna na pomerančích (Caneton á l´orange)

1 kachna, sůl, pepř, 1 lžička tymiánu, 2 lžíce olivového oleje, 2 pomeranče, 2 jablka, 1 bobkový list, petrželka, sklenka bílého vína, 20 g mouky, šťáva z pomeranče

Mladou kachnu osolíme, potřeme tymiánem, olejem a naplníme dílky pomeranče, jablek, bobkovým listem a petrželkou. Pečeme. Když je kachna téměř měkká, zalijeme vínem a za častého polévání pečeme dočervena. Nakonec přidáme do omáčky šťávu z pomeranče a nakrájenou kůru, kachnu rozporcujeme a obložíme kolečky pomeranče opečeného na másle. Podáváme s rýží, bílým chlebem nebo i s brambory.

(Francie)