Sýrové koule s petrželkou

100 g másla, 1 hermelín (camembert), 1 lžička papriky, 1 lžička soli, 1 svazeček pažitky a 2 svazečky petrželky

Máslo pomalu rozpouštíme za neustálého míchání na velmi slabém ohni spolu s rozmačkaným nebo utřeným sýrem. Přidáme papriku, sůl, nakonec rozsekanou pažitku. Máslo se nesmí převařit, jen spolu se sýrem rozpustit. Pak dáme směs do chladničky. Rukama namočenýma ve studené vodě formujeme koule, které hustě obalíme v nakrájené petrželce. Podáváme s černým chlebem s ředkvičkami k červenému vínu nebo k pivu.

(Francie)